Malta kava India Monsooned

Malta kava India Monsooned Malabar kava yra unikalių savybių: neįprastai šviesesnė pupelių spalva, apvalesnė forma ir didesnės, pastebimai lengvesnės pupelės. Visa tai dėl ypatingo kavos, musoninio apdirbimo. Po derliaus nurinkimo pupelės džiovinamos saulėje po atviru dangumi, kol nuo išdžiūvusių uogų atskiriamos žalios kavos pupelės. Pupelės išskirstomos pagal dydį ir patalpinamos sandėliuose iki musoninio sezono Indijoje pradžios. Tuomet kavos pupelės išpilamos ant betoninio grindinio 10- 15 cm aukščio sluoksniu gerai vėdinamose patalpose, kuriose, vyraujant drėgniems musoniniams vėjams, kavos pupelės sugeria drėgmę, tampa beveik dvigubai didesnėmis, pakeičia spalvą iš šviesiai žalios į blyškiai auksinę, o skonio atžvilgiu beveik visiškai praranda savo prigimtinį Arabika kavai būdingą rūgštingumą. Degustuojant šią kavą gali susidaryti įspūdis, jog Malta kava India Monsooned buvo virta ant laužo po atviru dangumi ir taip įgavusi švelnų dūmo prieskonį bei tirštumą.